Weine und Destillate
Im Jahr 2014 führt Loretto Pali in dem Bewusstsein, dass sich der internationale Trend zunehmend an Eleganz und Frische orientiert, einen neuen Stil für die Collio-Weine ein. So begann die Zusammenarbeit mit dem Önologen Enrico Paternoster aus Trentino-Südtirol, der Frische und Raffinesse mit Struktur und Langlebigkeit verbindet. Das Ergebnis: elegante, mineralische Weine mit langem Abgang und von bemerkenswerter Frische und großer Trinkbarkeit.
DIE TRAUBENLESE
Die Traubenlese findet in der Morgengrauen statt, um den für diese Gegend typischen starken Unterschied von Tages- und Nachttemperatur zu nutzen.
Die niedrigen Hektarerträge (40 – 70 Dz/ha) erzeugen in Verbindung mit einer das vegetativ-produktive Gleichgewicht der Reben schonenden Weinbautechnik kleine Trauben mit einem optimalen Beerenschalen-/Beerenfleisch-Verhältnis, um Weine mit Struktur und mehr Aroma und Langlebigkeit zu erhalten.
VINIFIKATION UND AUSBAU
Jeder Weinberg wird separat vinifiziert, um das Potenzial der Ursprungslage optimal zur Geltung zu bringen, wobei die Trauben vor der Verarbeitung einer strengen manuellen Auslese unterzogen werden.
Mit größter Sorgfalt werden die Trauben und der Most vor der Oxidation der aromatischen Komponente geschützt, vor allem beim Pressen. Die weißen Trauben werden sanft gepresst, um eine Ausgewogenheit von Säure und Aroma zu gewährleisten, die Gärung erfolgt sowohl im Stahltank bei niedrigen Temperaturen als auch in französischen Eichenfässern.
Bei den roten Trauben, die Gärung erfolgt ebenfalls kontrolliert bei 26-27°C in Stahltanks, für die Riserva-Weine folgt danach ein langer Fassausbau in den Kellern des Schlosses.
Vini, Distillati e Territorio
Le Eccellenze
Einzigartige und feine Weine, ein Markenzeichen unseres Territoriums.
Grappa und Brände
Friaulische Tradition und Meisterschaft
Linea DOC Collio
Cremige Weine, mit Struktur, langem Abgang und langlebig
Schaumweine
Eleganz und Frische kombiniert mit Perlage
Linea Classica
Mineralische, frische und vertikale Weine
Die Kellern und der Bunker
Der Charme der mittelalterlichen Keller und des geheimen Bunkers.
Territorium
Rebsorten und Weinbaugebiete.
